11 حلوى تركية لا يمكنك تفويتها!
تركيا! أرض التاريخ الغني والمناظر الطبيعية الخلابة و... الحلويات الإلهية! إذا كنت شخصًا يعتقد أن الحلوى يمكن أن تحكي قصة أصلها، فاستعد أيها المسافرون ذوو الأسنان الحلوة! إليكم رحلة ممتعة عبر ممر الحلوى في تركيا.
1. بقلاوة
آه، البقلاوة! يمكن القول إنها جوهرة التاج للحلويات التركية. تعود أصول البقلاوة إلى مطابخ قصر توبكابي، حيث كان يقيم سلاطين الإمبراطورية العثمانية، ولها بدايات ملكية. على مر القرون، كانت هذه المعجنات ذات الطبقات المقرمشة من الخارج والطرية من الداخل رمزًا للبذخ. كل طبقة، مصنوعة بدقة، مليئة بالمكسرات، الفستق، الجوز، أو اللوز الأكثر شيوعًا. ثم يتم غمر هذه الطبقات بسخاء في العسل أو الشراب الحلو. تجد الحلوى جذورها ليس فقط في تركيا ولكن أيضًا في بلاد ما بين النهرين القديمة. ومن المثير للاهتمام أن هناك اختلافات إقليمية، مثل البقلاوة الإيرانية أو البقلاوة اليونانية، لكن النسخة التركية، بالفستق المطحون اللذيذ، تنتمي إلى فئة خاصة بها. اليوم، كل مناسبة احتفالية في تركيا، سواء كانت عيدًا أو حفلات زفاف أو تجمعات عائلية، لا تكتمل بدون هذه البهجة الملكية.
2. كنافة
الكنافة، أو الكنافة كما تُعرف في بعض الثقافات، هي حلوى تجسد حقًا جوهر الشرق الأوسط. هذه الحلوى الذهبية المقرمشة، التي يعود تاريخها إلى القرن الخامس عشر، هي مزيج رائع من القوام والنكهات. القاعدة مصنوعة من عجينة الفيلو المقطعة، والتي عند خبزها تحقق قرمشة مثالية. يقع بين هذه الطبقات قلب من الجبن الذائب، مما يخلق تباينًا مبهجًا. يتم بعد ذلك نقع المجموعة بأكملها في شراب، وغالبًا ما يُنكه بماء الورد أو الليمون. يتم طهي الكنافة بشكل تقليدي في أطباق نحاسية صغيرة على اللهب المكشوف. اسم "كنافة" نفسه مشتق من الكلمة العربية "كنافة"، والتي تعني "الحماية" - وهي تسمية مناسبة لأن الفيلو تحمي الجبن الرقيق الموجود بداخلها.
3. البهجة التركية (لوكوم)
البهجة التركية، أو الحلقوم، هي مزيج ساحر من البسيط والمعقد. في جوهره، هو مزيج من السكر والنشا والماء والمنكهات. ومع ذلك، فإن تحضيرها والطعم الناتج عنها ليس بالأمر البسيط. لقد كان لوكوم جزءًا من الثقافة التركية منذ القرن الثامن عشر. ويقال أن حلوانيًا معينًا يُدعى بكر أفندي، جاء إلى إسطنبول في أواخر القرن الثامن عشر الميلادي، هو من قام بترويج هذه الحلوى المطاطية. يأتي الحلقوم بنكهات مختلفة – من الورد العطري إلى الليمون المنعش وحتى الرمان. غالبًا ما تكون منقطة بالمكسرات أو الفواكه المجففة. يتم تقديم هذه المأكولات اللذيذة بشكل تقليدي خلال وقت الشاي وهي رمز للضيافة التركية.
4. آيس كريم تركي (دوندورما)
يعتبر دوندورما، الآيس كريم التركي الشهير، رائعًا من حيث المذاق والعرض. على عكس أي آيس كريم آخر، فإن دوندورما سميك ومطاط ومقاوم للذوبان، وذلك بفضل احتوائه على السليب (دقيق مصنوع من بصيلات الأوركيد) والمصطكي (الراتنج). يعد بائعو الدوندورما، الذين ينحدرون من منطقة مرعش، مشهدًا شائعًا، خاصة في المناطق السياحية، حيث يقدمون عروضًا مرحة، ويثيرون إعجاب العملاء بطبيعة الآيس كريم القابلة للتمدد قبل تسليمه في النهاية. هذا الآيس كريم ليس مجرد حلوى؛ إنها تجربة، رقصة من النكهات والمرح.
5. Tavukgöğsü (بودنغ الدجاج)
قد يبدو Tavukgöğsü، أو بودنغ صدور الدجاج، غير عادي، لكنه دليل على إبداع المطبخ التركي. يعود تاريخ هذه الحلوى إلى الإمبراطورية البيزنطية، وتستخدم صدور الدجاج المقطعة جيدًا، والتي توفر ملمسًا فريدًا ولكنها لا طعم لها تقريبًا وسط نكهات الحليب والسكر، وغالبًا ما تكون هناك لمسة من القرفة أو الفانيليا. إنها حلوى حريرية وكريمية، وغالبًا ما تُزين بالقرفة في الأعلى. تاريخيًا، كان Tavukgöğsü طبقًا ملكيًا وغالبًا ما يتم تقديمه في الأعياد الكبرى في القصور.
6. ريفاني
رحلة ريفاني هي قصيدة التقاء الثقافات. بفضل جذوره في تقاليد الطهي القديمة في بلاد فارس واليونان لاحقًا، وجد ريفاني طريقه إلى المنازل والقلوب التركية. هذه الكعكة المصنوعة من السميد مغمورة بالشراب، مما يجعل كل قضمة منها ممتعة ورطبة. تُعتبر ريفاني، المنكهة في كثير من الأحيان مع القليل من نكهة الليمون أو البرتقال، بمثابة ذكرى مضاءة بنور الشمس لبساتين البحر الأبيض المتوسط.
7. سهل
سوتلاش، التقليد التركي لبودنغ الأرز، هو أعجوبة كريمية صمدت أمام اختبار الزمن. تقول الأسطورة أن هذا الطبق له أصول قديمة، يعود تاريخها إلى الوقت الذي بدأت فيه زراعة الحبوب لأول مرة. لقد أخذ الأتراك، ببراعتهم في الطهي، هذا الطبق الأساسي ورفعوه إلى شكل من أشكال الفن. يتم إعداد Sütlaç بمكونات بسيطة مثل الأرز والحليب والسكر، وغالبًا ما تكون لمسة من القرفة أو ماء الورد، وهي مريحة في وعاء. يتم تقديمه تقليديًا في أطباق خزفية وغالبًا ما يُشعل في الأعلى للحصول على قشرة بالكراميل، وهو يوفر تباينًا مبهجًا بين الجزء الداخلي الكريمي والجزء العلوي المقرمش.
8. عاشور (بودنغ نوح)
عاشور، المعروف باسم بودنغ نوح، ليس مجرد حلوى؛ إنها حكاية من صفحات التاريخ. تقول الأسطورة أنه عندما استقرت سفينة نوح على جبل أرارات، صنع نوح حلوى من بقايا الحبوب والفواكه والمكسرات - وبالتالي خلق آشور. هذه الحلوى عبارة عن خليط من المكونات، بما في ذلك الشعير والحمص والفواكه المجففة والمكسرات، كلها تجتمع معًا في سيمفونية حلوة. يتم تحضير عاشوراء تقليديًا خلال شهر محرم الإسلامي، وهو ليس مجرد علاج للذوق ولكنه أيضًا رمز للأمل والبقاء والامتنان.
9. أيفا تاتليسي
Ayva tatlısı، أو حلوى السفرجل، هي تحية شعرية لفاكهة السفرجل القديمة. تاريخياً، ارتبط السفرجل بالحب والخصوبة. في الواقع، كانت مخصصة لأفروديت، إلهة الحب اليونانية. في هذه الحلوى، يتم سلق السفرجل بالسكر، مما يخلق لونًا أحمر ياقوتيًا جميلًا. غالبًا ما تكون كل قضمة من Ayva tatlısı مزينة بقطعة من الكريمة المخثرة أو مرشوشّة بالمكسرات، وهي عبارة عن رحلة عبر البساتين القديمة وحكايات الحب.
10. شوبييت
شوبيات تشبه ابنة عم البقلاوة المتطورة. على الرغم من أنهما يشتركان في العديد من أوجه التشابه، إلا أن ما يميز Şöbiyet هو حشوتها. محملة بكاسترد السميد الكريمي والمكسرات المختلطة، وتوفر تجربة أكثر ثراءً ودسمًا. يُعتقد أن اسم "شوبيات" مشتق من الكلمة العثمانية التي تعني "كريمة"، مما يجسد جوهرها بشكل مناسب. قضمة من هذه الحلوى عبارة عن رقصة من القوام - المعجنات القشرية، والحشوة الكريمية، والمكسرات المقرمشة.
11. ديلبر دوداغ
Dilber dudağı، والتي تُترجم إلى "شفاه السيدة"، هي حلوى مثيرة للاهتمام مثل اسمها. هذه المعجنات الناعمة، المليئة بالكريمة الحلوة، منقوعة في شراب الشربات العطري، مما يضمن أنها طرية ولذيذة. يكتنف الغموض تاريخ Dilber dudağı، لكن يعتقد الكثيرون أنها صُنعت لتشبه الشفاه الناعمة الممتلئة للحبيبة، مما يجعلها واحدة من أكثر الحلويات رومانسية في هذه القائمة.
وإليك ما يلي - الغوص بشكل أعمق في عجائب تركيا السكرية.
تشعر بالرغبة في تذوق هذه المأكولات التركية بشكل مباشر؟ قبل أن تقفز على متن تلك الطائرة، فكر في ترقية السفر: Travel eSIM. ابق على اتصال أثناء استكشاف تركيا، ومشاركة مغامراتك الجميلة، والتنقل في مناظرها الطبيعية الغنية. وأفضل ما في الأمر؟ هو أنه يمكنك الحصول على eSIM لتركيا بسعر يبدأ من 4 دولارات فقط.50 دولارًا أمريكيًا. انغمس في عجائب تركيا بفضل التكنولوجيا الحديثة التي أصبحت في متناول يدك. رحلات وتذوقات سعيدة!